La culture

Le Couscous au patrimoine mondial de L’UNESCO

Le Couscous au patrimoine mondial de L’UNESCO

écho-égypte/Malika Akjil

Un dossier commun, préparé par quatre pays du Maghreb : le Maroc, la Tunisie, la Mauritanie et l’Algérie, doit en effet être présenté en ce sens, lors de la 15e session du Comité intergouvernemental pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel qui se tiendra la semaine prochaine, du 14 au 19 décembre.

Cette session, comme l’explique la MAP, l’agence nationale de presse marocaine, se déroulera en ligne en raison de la pandémie de Covid-19.

Loin d’être anecdotique, cet événement est l’ultime étape avant une possible reconnaissance mondiale autour d’un plat qui, ces dernières années, n’a cessé d’attiser les tensions diplomatiques entre les pays du Maghreb.

En 2016, explique ainsi Le Monde, l’Algérie avait provoqué la stupeur en annonçant la première son intention de vouloir faire inscrire le couscous au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

Une démarche vécue comme une véritable gifle culinaire par les pays voisins, chacun convaincu de se voir voler la paternité du mythique plat qui devait bien sûr leur revenir.

S’est engagé alors tout un processus diplomatique fait de multiples réunions d’experts venus du Maroc , de Tunisie, de Mauritanie et d’Algérie pour parvenir à un accord.

Certes le couscous est à l’origine d’innombrables disputes sur la façon de le préparer ou sur sa paternité, mais son pouvoir gustatif et sa variété restent  un secret de la cuisine marocaine 

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